10月“菜王”使劲吃，3块钱炒一大盘！养胃一绝，还是“血管清道夫”，和番茄天生一对！

这个菜大家都熟悉吧，您家管它叫什么呢？

圆白菜、包菜，还是洋白菜？

暖暖前几天跟朋友聚餐，有一道干锅包菜收获了大家的一致好评，话题自然也就引导了这个食材身上。

结果大家一聊才发现，原来它竟有这么多别名，仅仅我们这几个人中，就出现了4种叫法！上网一搜，卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等‌全是它。

而且它不仅名字多，营养价值也高，特别是秋天气温多变，进入了肠胃疾病高发期，多吃点圆白菜，更是好处多多！

平价菜王，营养丰富

①“天然胃药”：圆白菜性平味甘，入脾胃经。《千金食治》记载，圆白菜“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”

圆白菜中含有维生素K1和维生素U等抗溃疡因子，不仅可以保护、修复胃黏膜组织，预防胃溃疡，还能保持胃部细胞活跃，降低胃部病变的几率。

②“血管清道夫”：圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，钾含量也比较高，可以降胆固醇，帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，被称为“血管清道夫”。

③“防癌高手”：圆白菜属于十字花科植物，含有一种叫做异硫氰酸酯的物质，这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

除了这些之外，圆白菜的叶酸含量也很丰富，怀孕的女性、贫血患者都可以多吃点它；它所含的维生素K可以促进钙的吸收，对补钙也有帮助。

圆白菜怎么挑？

圆白菜一层一层卷着，又看不到里面，怎么选能避免踩坑呢？

给大家分享4招：

1、看黑点：可别把菜叶子上的黑点不当回事儿，有些黑点可能只有外面叶子上有、里面没有，但也有些黑点里面外面都有。

所以，咱们在挑选圆白菜的时候，尽量选择表面没有黑点的，避免选黑点多的。

2、拍一拍：像圆白菜这种看不见里边实不实的，就跟咱挑西瓜一样，用手拍一拍听声音。

声音闷闷的就说明里面空隙小，比较实；声音清脆的说明里面空隙大，比较松。

3、掂重量：拿起两个圆白菜掂一掂，相同大小的卷心菜，轻的也是比较松的，重的会比较实，水分更足。

很瓷实的圆白菜适合炖汤，如果是用在像平时炒菜吃的话，要选择比较蓬松的圆白菜。

4、看形状：挑选较为圆整的，如果圆白菜的顶部隆起了，这说明里面已经开始挑薹，中心柱过高，吃起来风味会变差，不建议买。

简单一炒，美味加倍

大家平时喜欢怎么吃圆白菜呢？

暖暖今天强烈推荐一道何大厨带来的【创意圆白菜】，圆白菜和西红柿结合，一下子集齐了两种我超爱的蔬菜~

这是老北京一种家常吃法，制作简单，酸甜开胃，全家老少都爱吃。

这道菜想要做的好吃，一定记住一个原则：猛火快炒。

猛火炒，才能将圆白菜的汤汁全部锁住，否则容易出汤，水唧唧地不够爽脆。

尽量缩短烹制时间，减少营养流失，对咱们的胃和血管更友好。

创意圆白菜

▲点我，我是视频

食材

西红柿/圆白菜/葱姜蒜

油盐/酱油/味精或松鲜鲜调味料

做法

-1-

食材处理：西红柿切成薄片（易出汤水，更好烹调），圆白菜切成丝。

提醒

如果一次吃不完整颗，最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量，然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可，这样会比从中间切开保存的更好一些。

- 2 -

炒制：锅中加10~15克油，下入西红柿煸炒，加入适量盐后炒制成酱的状态。

- 3 -

加圆白菜：然后再放入葱姜蒜煸炒，接着倒入圆白菜丝调大火翻炒均匀。

- 4 -

最后：加入1勺酱油、少许盐、味精或松鲜鲜调味料，利用锅的热气大火翻炒即可出锅装盘。

（暖暖的味道官微）